ダイソーの工具・キッチンコーナーで展開されている砥石は、形状や研磨素材によって複数のタイプに分かれています。購入前にそれぞれの番手と特性を把握しておくことが失敗を防ぐ第一歩です。
現在ダイソーで主に入手可能な砥石のバリエーションとスペックは以下の通りです。
1. コンビネーション砥石（水砥石タイプ）
表と裏で異なる番手を組み合わせた定番商品です。一般的に粗面（#120前後）と中研ぎ面（#240〜#320前後）の2層構造になっており、刃こぼれの修正から大まかな刃付けまでを1個でカバーします。水をしっかり吸わせてから使用する吸水性の高いタイプです。
2. ダイヤモンド砥石（プレート・ハンディタイプ）
金属プレートに工業用ダイヤモンド粒子を電着させたアイテムです。両面仕様のモデルでは粗研ぎ面が約#400、中仕上げ面が約#1000に設定されています。事前の長時間の水浸けが不要で、ステンレスやセラミックなど硬い鋼材でも素早く削れる点が大きな強みです。
3. オイルストーン（油砥石）
工作機械や小型ナイフの調整用として並ぶ手のひらサイズの砥石です。番手は#240〜#400前後が多く、専用の機械油やミシン油を塗布して使用します。水研ぎ用の包丁には油分が付着するため、料理用包丁のメイン砥石としては避けるのが賢明です。
