街を歩いていて、ふと違和感を覚えることがあるかもしれない。お馴染みの赤い看板ではなく、木目を基調としたスタイリッシュな白い外観の店舗が増えているのだ。
「白い大吉」と呼ばれるこの新コンセプト店舗は、従来のイメージを一新させた。明るく清潔感あふれる店内、においが衣類につきにくい最新の排気システム、そしてテーブル席の拡充。これにより、「焼き鳥屋は煙たくて入りづらい」と感じていた女性客や小さな子どもを持つファミリー層の心理的ハードルが一気に下がった。伝統の暖簾を守りつつ、時代の変化に柔軟に適応する手腕は実に見事だ。
