五右衛門の真の面白さは、王道ランキングの背後に潜む「通好みの名作」にあります。熱心なリピーターの間で「実はこれが一番完成度が高い」と密かに囁かれているのが、「豚肉とたっぷり冬野菜の和風仕立て」や、季節ごとにマイナーチェンジされる「イベリコ豚と香味野菜の醤油バター風味」です。
昆布や鰹の出汁をベースに、焦がし醤油の香ばしさとバターのコクを麺一本一本に纏わせた和風パスタは、イタリア料理の枠組みを超えた日本発祥の麺料理としての誇りを感じさせます。
さらに見逃せないのが、年に4回（春夏秋冬）展開される五右衛門パスタの季節限定メニューです。春の筍やアサリ、夏の京野菜と冷製パスタ、秋のきのこやポルチーニ、冬の牡蠣やズワイガニなど、旬の走りを捉えた限定皿は、レギュラーメニューに匹敵する完成度を誇ります。開発陣が旬の素材に合わせて出汁の調合を変える徹底ぶりこそ、リピート率を高める原動力となっています。
