麺屋ぬかじを語る上で欠かせないのが、他店では類を見ない「生卵1個無料」という嬉しいサービスです。卓上やカウンターで提供されるこの生卵をどう活用するかが、通の楽しみ方となっています。
すき焼きのように溶き卵へ麺をくぐらせてまろやかなコクを楽しむもよし、麺の上から直接落としてスープと馴染ませるもよし。さらに、サイドメニューの白米と合わせて卓上の特製醤油や黒胡椒をひと振りすれば、贅沢な「特製卵かけご飯（TKG）」が完成します。
麺を食べ終えた後の「スープ割り」も必食です。スタッフに声をかけると、温かい出汁とともにほんのり柚子の香りが添えられて戻ってきます。濃厚だったスープがすっきりとした和風出汁へと変化し、食事の満足度を最高潮へと導いてくれます。
