放送時間の都合上、惜しくもカットされた未公開の調理テクニックにこそ、スー子流の真骨頂が隠されている。その筆頭が、定番の冷凍讃岐うどんと徳用ウインナーを使った「濃厚カルボナーラ風焼きうどん」だ。生クリームは一切不要。卵と粉チーズ、そして隠し味に業務スーパーの万能調味料をほんの数滴垂らすだけで、フライパンひとつ、所要時間わずか5分で専門店の濃厚なコクが立ち上がる。
冷凍パプリカや冷凍カット揚げナスといった下処理済み野菜の使いこなしも目を見張る。解凍せず凍ったまま熱々のフライパンへ投入し、オイスターソースとごま油で一気に強火でコーティングする。水分を出さずに旨味を閉じ込めるこの技法により、シャキッとした食感と芳醇な香りが保たれ、安価な冷凍野菜が一流中華の炒め物へと劇的に昇格する。手間の省略と味の底上げを同時に成立させる、まさに台所の裏技である。
