店内に入ると、一蘭の代名詞とも言える特許取得のシステム「味集中カウンター」が整然と並びます。左右が仕切られた半個室空間と目の前のすだれによって、周囲の視線を一切気にすることなく、豚骨ラーメン本来の旨味と向き合える独自の設計です。
基本となる「天然とんこつラーメン（創業以来）」は、臭みを極限まで抑えながらも深いコクと旨味を抽出したスープに、特製の赤い秘伝のたれがアクセントを加えます。オーダー用紙で麺の硬さ、スープの濃さ、にんにくの量、白ねぎ・青ねぎの選択まで自分好みにフルカスタマイズできる点も高い支持を集める理由です。
看板メニューの価格帯は、基本のとんこつラーメンが約980円〜1,080円前後（店舗・時期により改定あり）、半替玉や追加チャーシュー、きくらげなどのトッピングを追加したセットメニューが人気を博しています。
