食感の進化に加え、このブームを強力に後押ししているのが世界的な経済要因と日本の農業課題だ。不安定な気候変動と物流コストの上昇により、輸入小麦の価格は依然として高水準を推移している。一方で、国内の耕作放棄地対策や食料自給率向上を目指す政府の支援策が実を結び、高品質なパン用米粉の生産コストは大幅に下がった。
「米粉パンを選ぶことが、結果として日本の農家を支えることになる」。こうしたサステナブルな消費行動への共感が、特に若年層の購買意欲を刺激している。地域の特産米を使った「ご当地グルテンフリーパン」がふるさと納税の返礼品として爆発的な人気を博しているのも、2026年らしい現象と言えるだろう。
