「魚の缶詰であるにもかかわらず、なぜ鳥類を意味するチキンの名が冠されているのか」という疑問は、シーチキン誕生のルーツに直結しています。
歴史を紐解くと、昭和初期の日本におけるマグロ缶詰産業は、主にアメリカ向けの輸出産業としてスタートしました。アメリカ市場では、白くきめ細やかな身を持つ「びんながまぐろ（White Meat Tuna）」が高く評価され、その白く柔らかな肉質と淡白で上品な風味が「まるで鶏のささみ肉のようだ」と絶賛された背景があります。
創業者の後藤磯吉氏らは、この特徴を捉えて「海（Sea）の鶏肉（Chicken）＝シーチキン」と命名。1958年に国内商標登録を行い、戦後の高度経済成長期とともに日本人の食卓へ本格投入しました。当時としては極めて斬新だったハイカラなネーミングと、欧米風の食卓を連想させるブランディングが見事に奏功し、主婦層を中心に爆発的な支持を獲得したのです。
現在のはごろもフーズでは、消費者の嗜好や調理用途の多様化に合わせて主に3つの魚種を原材料として使い分けています。
- びんながまぐろ：「ホワイトミート」と呼ばれる最高級原料。身が白く、脂の乗りが上品で繊維がしっかりしている（主な商品：シーチキンファンシー、シーチキン特選など）。
- きはだまぐろ：「ライトミート」に分類される代表格。淡いピンク色の身で、適度な旨味と食べ応えがあり、最も流通量が多い（主な商品：シーチキンL、シーチキンLフレークなど）。
- かつお：同じくライトミートに属し、マグロよりも身が赤みを帯びており、しっかりとした魚本来のコクと出汁の効いた風味が特徴（主な商品：シーチキンマイルドなど）。
