この太麺フィーバーは、都心の創作系ラーメン店だけのムーブメントではない。山形県酒田・鶴岡エリアの「鷲づかみ太麺」や、福島県喜多方の手もみ極太麺、栃木県佐野の青竹打ち麺といった地方の伝統的な太麺文化が、再評価される形で都市部へ相次いで進出している。
地域に根付く伝統的な製法に現代の感性を掛け合わせたハイブリッド店舗が目立ち、旅先でしか味わえなかった郷土のダイナミックな食体験が、都市生活者の日常に溶け込み始めた。地方の製麺所と都心の人気店によるコラボレーションも活発化しており、日本全国を巻き込んだ大きな渦となっている。
