店頭や通販でせとかを選ぶ際、絶対に外さないための見分け方には明確なポイントがあります。プロの目利きが重視するチェック項目は以下の通りです。
第一に確認したいのが「果皮のきめ細かさと張り」です。表面の油胞（つぶつぶ）が細かく密に並んでおり、皮がピンと張って艶があるものは、果肉が緻密に詰まっている証拠です。色が濃い橙色（オレンジ色）に均一に染まっているものを選びましょう。
第二に重要なのが「重量感とヘタの状態」です。同じ大きさの果実を持ち比べたとき、ずっしりと重みを感じる個体は果汁がたっぷり含まれています。また、ヘタの切り口が小さく、黄色や薄い緑色をしているものは、木の上で無理なく完熟を迎えた良質な果実のサインです。
