どれほど辛さに自信があっても、無防備な状態でこの強烈なカプサイシンを胃袋に流し込むのは危険だ。翌朝の胃もたれや腹痛を防ぎ、最後まで純粋に美味しさを堪能するための防衛策を伝授する。
食事の15分前には、必ず牛乳や飲むヨーグルト、あるいはラッシーなどの乳製品を胃に入れておくこと。乳タンパク質に含まれるカゼインが胃壁に保護膜を作り、刺激物質の直接的な吸収を緩やかにしてくれる。また、途中で辛さが限界に達した場合は、冷水ではなく常温の牛乳やレモン水を口に含むのが効果的だ。さらに、温泉卵やとろけるチーズをトッピングすれば、刺激を適度に和らげつつ、リッチな欧風カレーとしてのコクを倍増させることができる。 （出典: リー 30 倍（Yahoo!ニュース））
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