着丼したチャーシュー丼をそのまま食べるだけでも十二分に美味ですが、山岡家フリークの間では卓上調味料やラーメンの具材を組み合わせた「独自の儀式」が確立されています。ここでは実食検証で高い評価を得た3大アレンジを紹介します。
【裏技1：濃厚スープ浸し海苔ロール】
ラーメンの上に載っているトッピングの海苔を、脂の浮いた熱々豚骨スープにしっかりと浸します。スープの旨味とラードをたっぷり吸わせた海苔をすくい上げ、チャーシュー丼の具材ごとご飯を巻いて口へ運ぶ食べ方です。海苔の磯の香りと豚骨の重厚感、タレの甘みが三位一体となり、米の旨さが爆発的に跳ね上がります。
【裏技2：ニンニク・豆板醤の悪魔的ブースト】
卓上に常備されている「おろしニンニク」小さじ半分と「豆板醤」少量を、チャーシューの上に直接オン。甘辛いタレにニンニクのパンチと唐辛子のピリッとした刺激が加わることで、味の輪郭が一気に引き締まり、深夜の食欲を強烈に刺激するパワーフードへと進化します。
【裏技3：〆の濃厚豚骨チャーシュー茶漬け】
丼のご飯とチャーシューを3分の1程度残した状態で、ラーメンの残った熱いスープをレンゲで3〜4杯回しかけます。あらかじめ別売りの「単品チャーシュー（5枚）」や「コロチャーシュー」を追加しておけば、贅沢極まりない肉だく雑炊風茶漬けが完成。最後まで箸を止めさせない至高のフィニッシュとなります。
