実食したユーザーによる吟醸らーめん久保田の口コミ・評判を分析すると、高評価の理由として「他では味わえないスパイス感」「濃厚なのに最後まで飽きないスープのバランス」を挙げる声が圧倒的多数を占めています。
トリップアドバイザーなどの海外旅行者コミュニティでも「Kyoto visited, must-try miso tsukemen（京都に来たら絶対に食べるべき味噌つけ麺）」と評され、外国人レビューの平均評価は4.6点という高水準を維持しています。一方、吟醸らーめん久保田のネットの反応で初めて訪れる人が最も気にしている要素が「辛さの度合い」です。
現場の実食検証における吟醸つけ麺味噌の辛さは、市販のカレーで例えると「中辛〜辛口の間」に位置します。激辛専門店の激しい辛さではなく、自家製ラー油の芳醇な辛味と花椒由来の心地よい痺れがアクセントとして機能しているため、一般的な辛さに耐性がある方であれば心地よい爽快感として楽しめます。ただし、辛い食べ物が極端に苦手な方は、辛味抜きや控えめの調整が可能か店員に確認するか、醤油系ラーメンの選択が推奨されます。
また、吟醸らーめん久保田のメニューでは、並盛り（約200g）だけでなく大盛り（約300g）や肉増しトッピング、締めのご飯割りも人気です。麺を食べ終えた後の濃厚な味噌スープに白米を投入する「おじや風スープ割り」は、味噌の奥深い旨味を余すことなく堪能できる定番の食べ方として多くの常連客に支持されています。
