ランチやディナーの主役として圧倒的な人気を誇るのが、生ハムとトマトのパスタ（冷製仕立て）です。冷製パスタを美味しく仕上げるには、麺の太さ選びと冷水での締め方が肝心です。細麺のカッペリーニ（約0.9mm〜1.2mm）を使用し、袋の表記時間より30秒ほど長めに茹でた後、氷水で一気に締めてしっかりと水気を絞ります。
ソースは、湯むきして種を取り除き角切りにしたトマトに、すりおろしニンニク極少量、エキストラバージンオリーブオイル、塩少々を加えてボウルの中でよく冷やしておきます。締めたパスタをソースと手早く絡めて皿に盛り、最後に常温に戻した生ハムをたっぷりとのせます。生ハムの熟成香と冷たいパスタの喉越しが重なり、家庭で手軽にプロの味を堪能できます。
