お弁当にゼリーを入れる隠された効果！保冷＆食中毒予防の最新技に関する深掘り記事を速報でお届けします。最新情報を求める方は必見です。

このブームの到来を受け、製菓・食品製造業各社は「お弁当専用」をうたう高機能ゼリーの開発を急ピッチで進めている。従来のゼリーに比べて液漏れしにくい特殊ゲル構造を採用したものや、解凍しても水っぽくならない果汁100%タイプなど、技術革新が著しい。

同時に、テイクアウトやデリバリーを担う中食・惣菜産業においても、凍らせたスイーツを最初からお弁当セットに組み込む動きが本格化している。冷たい状態を保ったまま安全にお客のもとへ届けるための新しいソリューションとして、業界全体が大きな期待を寄せている。