Q1：余熱調理で中心が生っぽく赤いときはどうすれば良いですか？
A1：中心部がピンク色で透明な肉汁が出ていない場合は加熱不足のサインです。決してそのまま食べず、スライスしてから耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で30秒〜1分ずつ様子を見ながら再加熱してください。食中毒菌を死滅させるため、中心温度75℃で1分間以上の加熱基準を満たすことが不可欠です。
Q2：皮は取ってから茹でるべきですか？それともつけたまま？
A2：皮をつけたまま茹でるのが最もおすすめです。皮に含まれる脂質とゼラチン質が水分の蒸発を防ぐバリアとなり、仕上がりが格段にしっとりします。カロリーや脂質を抑えたい場合は、茹で上がって粗熱が取れた後に皮を剥がして取り除けば、旨味を逃さずヘルシーに仕上がります。
Q3：パサつかせないために電子レンジ調理と鍋の茹で調理はどちらが良いですか？
A3：圧倒的に鍋での茹で（余熱放置）がおすすめです。電子レンジはマイクロ波で水分分子を急激に振動加熱するため、タンパク質が急収縮して水分が抜けやすく、加熱ムラも生じやすい傾向があります。しっとり感を最優先するなら、緩やかに熱が伝わる湯煎・余熱放置がベストです。
