テイクアウトして持ち帰るのも一興だが、この豚饅頭のポテンシャルを100％引き出すには「購入後3分以内」の立ち食いに勝るものはない。包み紙を開けた瞬間、表面にうっすらと染み出す肉汁の油膜を確認したら、決して一口で全部を口に放り込んではならない。上部のひだの横から少しだけ歯を入れ、まずは皮の弾力とともに溢れ出る熱々のスープをすすり、その後に肉餡と生地のハーモニーを楽しむのが流儀だ。
さらに通の間で語り継がれているのが、店舗備え付けの「ウスターソース」と「練りからし」を絶妙に調合した味変テクニックだ。醤油ベースの濃厚な餡に、ソース特有の酸味とスパイシーさが加わることで、脂の重たさが驚くほど軽やかに中和される。冷めてしまった場合は電子レンジではなく、蒸し器で正確に5分間蒸し直すか、少量の油を引いたフライパンで底面をカリッと焼き上げる「焼き豚まん」にアレンジすると、別次元の香ばしさが蘇る。
