SNSや大手レシピコミュニティの投稿を分析すると、単身層とファミリー層で自炊に求める価値基準が明確に分かれています。
まず、単身世帯における最大の関心事は一人暮らし晩御飯節約と食材ロス対策です。「キャベツを半玉買っても使い切れない」「調味料を揃えても余らせる」という悩みが頻出しています。これに対し、支持を集めているのが「冷凍うどん」「卵」「ツナ缶」「納豆」などの長持ち食材を軸にしたミニマルレシピです。1食あたり150円〜200円以内に抑えつつ、5分で完結する油そば風うどんや納豆チーズオムレツが圧倒的な人気を誇ります。
一方、共働き子育て世帯では、子供が喜ぶ夕飯メニューでありながら調理時間を削るという難題が突きつけられています。現場の取材では「野菜を細かく刻んでハンバーグに入れる時間はない」という悲鳴が多く聞かれます。これに対する解決策として、週末に下味をつけて冷凍しておく作り置き晩御飯レシピや、ミートソース缶・カレー粉を活用したワンパンアレンジが定着しています。甘辛い味付けやチーズのトッピングなど、子どもの食欲を刺激する工夫を最小限の手間で施すことが成功の分岐点となっています。
