近年、大手外食産業では空前の健康ブームが巻き起こっている。日本全国に店舗を展開する大手回転寿司チェーン「はま寿司」（親会社：株式会社ゼンショーホールディングス）もその例外ではない。女優の川口春奈さんを起用した爽やかなTVCMでも話題を集める同店だが、話題性だけでなく商品開発の裏側にある「健康への配慮」が幅広い客層にヒットしている。
かつて外食といえば「高カロリーで栄養が偏りがち」というイメージが強かった。しかし、現代の消費者ニーズは大きく変化している。特にカロリー管理や低糖質ダイエットを意識する人々にとって、一皿単位で食べる量を細かく調整できるシステムは都合が良い。高タンパク・低脂質な新鮮ネタを手軽に選べる回転寿司は、今やダイエッターの強力な味方なのだ。
