福岡・天神ラーメン最前線！地元記者が明かす極旨行列店と穴場屋台の全体像を丁寧に掘り下げてご紹介します。

日が落ちると、天神の歩道には赤ちょうちんが灯り、威勢の良い掛け声が響き渡る。福岡が世界に誇る屋台文化の開幕だ。深夜営業を行う屋台の数々は、終電を逃したサラリーマンや夜の街を楽しむ旅行客であふれ返る。

屋台で提供されるラーメンは、店舗型とは一味違う独特の情緒を纏っている。狭いカウンターで肩を寄せ合い、見知らぬ客同士が会話を弾ませながら啜る熱々のスープ。湯気とともに漂う香ばしい豚骨の香りは、天神の夜を象徴する忘れがたい体験となるだろう。