この名店を生み出し、運営を手掛けるのは株式会社ル・クラシックだ。同社を率いる代表の鈴木剛氏は、単に飲食店を経営するにとどまらず、街の魅力を再発見し、古い建物に新しい命を吹き込む地域再生のプレイヤーとして飲食業界でも高く評価されている。
鈴木氏が貫く哲学は、「街に溶け込み、時を経ても色褪せない本物の価値を提供すること」。チェーン店には真似のできない温かい接客、地域の歴史を尊重した空間デザイン、そして一切の手抜きを許さない手作りの味。一店舗一店舗に注ぎ込まれる熱意が、北千住という街全体の魅力を引き上げ、現在も多くの人々を惹きつけて止まない。
