香妃園に関して、インターネット上でしばしば見受けられる誤解や盲点を整理しておきましょう。
【誤解1：香妃園は「安旨の町中華」である？】
「ラーメンとカレーが有名」という情報だけが先行すると、いわゆる大衆的な町中華を想像しがちです。しかし実態は、高級ホテルの中国料理店にも引けを取らない技術を持つ料理人が腕を振るう本格広東・北京料理店です。フカヒレやアワビを使った本格宴席料理から前菜、点心まで幅広く揃っており、白のテーブルクロスが敷かれたフロアの設えからも、その格式の高さが窺えます。
【誤解2：カレーはサイドメニューの片手間で作られている？】
「中華料理店が話題作りのために作った」という噂は完全な誤りです。香妃園のカレーは、中華の伝統的なスープ抽出技術と、日本人が愛する洋食のエッセンスを融合させた、何十年もの研究と改良の結晶です。清湯の旨味を最大限に引き出すスパイスの調合は門外不出とされています。
