Q1：イタリア現地で「ミートソース」と注文しても通じませんか？
A1：通じません。イタリアで肉の煮込みソースを注文する際は「ラグー（Ragù）」または「ボロネーゼ（Bolognese）」と伝える必要があります。「ミートソース（Meat sauce）」は英語圏や日本で使われる呼称であり、現地のトラットリアでは平打ちパスタと合わせた「Tagliatelle al Ragù（タリアテッレ・アル・ラグー）」と表記されているのが一般的です。
Q2：ボロネーゼを普通のスパゲッティで作るのは邪道でしょうか？
A2：決して邪道ではありません。本場ボローニャではタリアテッレが絶対的な規範とされていますが、日常の家庭料理やカジュアルなバルではロングパスタやリガトーニ（太い筒状のショートパスタ）と合わせるケースも多々あります。細いスパゲッティ（1.4mmなど）だと肉が絡みにくいため、1.8mm以上の太めのスパゲッティを選ぶと美味しく仕上がります。
Q3：市販のミートソースを大人の本格ボロネーゼ風に変える裏技はありますか？
A3：手軽にできるアレンジとして、フライパンで牛挽肉（100g程度）を強火でカリッと炒め、大さじ2杯の赤ワインを煮詰めたところへ市販のミートソースを投入する方法が効果的です。最後に無塩バター少量と黒胡椒、粉チーズを加えるだけで、ケチャップの甘みが抑えられ、深いコクと肉々しい風味が加わります。
