イワシが特売で大量に手に入ったときは、自家製オイルサーディンを作っておくと非常に便利です。塩水に30分浸したイワシをオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、ローリエ、黒胡椒とともに小鍋に並べ、極弱火で約30分〜40分じっくり煮るだけ。冷蔵保存で約1〜2週間日持ちし、そのままおつまみにするのはもちろん、サラダのトッピングや炒め物、バゲットに乗せるブルスケッタなど幅広い料理に展開できます。
イワシは美味しいだけでなく、極めて優れた健康価値を持っています。特に注目されるのが、青魚に豊富に含まれるオメガ3系高度不飽和脂肪酸（DHA・EPA）の効果です。悪玉コレステロールや中性脂肪の低下をサポートし、血液をサラサラに保つ働きや、脳の活性化を助ける栄養素として知られています。さらに、骨ごと食べられる煮付けやフライにすれば、カルシウムとその吸収を助けるビタミンDも同時に補給できるため、育ち盛りの子どもからシニア世代まで積極的に取り入れたい優秀な食材です。
