鹿児島県霧島市に隣接する姶良郡湧水町や霧島温泉郷から車を走らせると、福山町の海岸沿いに突如現れる無数の黒い壺群。ここ福山町は、江戸時代から続く「アマン壺」を用いた露天醸造の聖地として知られています。
その中心的存在である「黒酢レストラン桷志田」が旅行者に強く支持される最大の理由は、「壺畑越しに見る錦江湾と桜島」という唯一無二の借景と、職人が手塩にかけて育んだ黒酢をふんだんに取り入れた身体に優しい食体験の融合にあります。玄米・麹・名水のみを原料に、最低3年以上の歳月をかけて壺の中で自然発酵・熟成させた桷志田の黒酢は、一般的なお酢特有の刺激的なツンとした酸味がなく、驚くほどまろやかで芳醇なコクが特徴です。
「お酢料理は酸っぱくて苦手」という先入観を覆す上品な味わいが口コミで広がり、現在では霧島・鹿児島観光の王道ドライブルートに欠かせない立ち寄りスポットとして定着しています。
