現在の新橋エリアには、伝統的な和風スタイルの新橋魚金本店をはじめ、多彩な業態が集結している。なかでも異色の存在として絶大な人気を誇るのが「ビストロ魚金 新橋」だ。洋風の洒脱な店内で、豊洲から届く新鮮な魚介をカルパッチョやアクアパッツァ、ダシを効かせた贅沢なリゾットへと昇華させている。
和食バルの先駆けとしても評価されるこれらの店舗は、従来の居酒屋の枠組みを軽々と飛び越える。仕事帰りのチョイ飲みはもちろん、デートや女子会といった従来の海鮮居酒屋では想像もつかなかった利用シーンを開拓した。伝統的な和の味わいを堪能するなら本店、ワインと共にフレンチ・イタリアン仕立ての海鮮を味わうならビストロと、気分に合わせて使い分けられるのも新橋ならではの贅沢だ。
