三田製麺所が全国のつけ麺ファンから高い評価を獲得し続けている理由は、創業以来ブレない「濃厚豚骨魚介スープ」と「自家製極太麺」の完成度にあります。数々のラーメン店が群雄割拠する外食シーンにおいて、同店は「つけ麺専門店」としてのアイデンティティを一貫して守り抜いてきました。
スープの根底にあるのは、厳選された豚骨と鶏ガラを骨の髄が溶け出すまでじっくりと煮込み、そこに鰹節・鯖節などの厳選魚介出汁を惜しみなく重ね合わせた重厚なコクです。単にドロリと濃厚なだけでなく、後味に魚介の上品な香味が広がるため、最後の一滴まで飽きずに楽しめます。
この濃厚スープを受け止めるのが、小麦の風味をぎゅっと凝縮した自家製の極太ストレート麺です。噛み締めた瞬間に押し返すような強いコシと、つるりとした心地よい喉越しは、スープとの絡みをミリ単位で計算して打ち立てられています。SNSやグルメサイトの口コミでも「スープと麺の一体感が別格」「ふと無性に食べたくなる中毒性がある」という声が多数を占めており、長年リピーターを離さない決定打となっています。
