レシピ検索サービス大手のデータを見ると、鶏肉カテゴリにおけるつくれぽ1,000件超えの超人気レシピ上位100品（殿堂入り神レシピTOP97など）の中で、実に過半数を鶏むね肉を使ったおかずが占めています。かつては「もも肉の安価な代用」とみなされていたむね肉ですが、現在では独自の食感を活かした主役おかずとしての地位を確立しました。
大手レシピサイトの投稿データやmacaroniなどの料理メディアが公開する「やわらかおかずレシピ35選」を横断検証したところ、ユーザーから圧倒的な支持を集めている調理法には明白な共通項が存在します。
その筆頭が、鶏むね肉チキン南蛮殿堂入りレシピです。甘酢タレの酸味と糖分が肉の繊維をほぐし、濃厚なタルタルソースが油分を補うことで、パサつきの余地を完全に消し去る構造が高評価を支えています。さらに、キッコーマンの公式レシピデータ等でも注目される「サクサク鶏天（調理時間20分・食塩相当量1.1g）」のように、軽い衣で旨味と水分を閉じ込める揚げ物アプローチも定番です。
家庭の食卓で長年親しまれてきた鶏むね肉ジューシー唐揚げ人気レシピでも、下味に酒・醤油・生姜だけでなく、マヨネーズやごま油などの脂質を少量練り込む手法がスタンダード化しています。大手料理コミュニティのユーザーレビューを検証しても、「もも肉より軽くて胃もたれしない」「下味の工夫だけでここまでジューシーになるとは思わなかった」といった現場のリアルな声が多数を占めています。
