熊本銘菓として全国にその名を知られる代表格が「誉の陣太鼓」である。風味豊かな北海道産大納言小豆で柔らかくみずみずしい求肥を包み込んだ構造は、まさに職人技の結晶。付属の紙ナイフで太鼓に見立てた包みごと切り分けて食べるスタイルも、旅の情緒を大いに高めてくれる。
一方、香ばしいパイ生地と滑らかな小豆餡の見事な調和が楽しめる「武者がえし」も根強い人気を誇る。熊本城の美しい曲線の石垣に由来するこの銘菓は、伝統和菓子の趣を残しながらもモダンな味わいを実現しており、世代を超えて受け継がれる人気の秘密がここにある。
