話題沸騰中の 行列の絶えない街のケーキ屋「ひかり洋菓子店」が2026年に巻き起こす食文化の静かな革命——素朴さと洗練が同居する至高の焼き菓子を徹底取材について、多角的な視点を整理して公開しています。

店内で提供される洋菓子の核となるのは、店主が自ら農家に足を運んで厳選した国産素材だ。小麦は風味豊かな北海道産と地元産のブレンドを使用し、砂糖には体に優しい無漂白のきび砂糖や和三盆を採用している。一口噛み締めると、口の中でホロリと解ける生地の質感とともに、贅沢なバターの風味がじんわりと広がっていく。

特に評判を呼んでいるのが、瀬戸内産の無農薬柑橘を使ったフルーツタルトだ。皮ごとじっくり煮詰めたコンフィチュールの甘酸っぱさと、香ばしく焼き上げられたタルト生地のコントラストは、一度味わえば忘れられないほどの強い余韻を残す。