20世紀初頭、サトウキビ農園での労働を求めて多くの日本人がハワイへ渡った。故郷の味を求める移民たちにとって、豆腐は欠かせない食材だった。最初は自家製や小規模な製造所で賄われていたが、需要の高まりとともに専門的な豆腐店が次々と誕生する。
アロハ豆腐もその流れの中で生まれた。創業者は日本本土から持ち込んだ伝統技術を基盤に、ハワイの高温多湿な気候に適応した製法を開発した。当時のハワイには冷蔵設備が限られていたため、鮮度管理は死活問題だった。毎朝早朝から製造を始め、その日のうちに地域へ配達する体制が確立された。
第二次世界大戦中、日系人は厳しい立場に置かれた。多くの事業が閉鎖を余儀なくされたが、豆腐製造所の一部は地域の食糧供給という公益性から継続を許された。戦後、日系コミュニティが再建される過程で、アロハ豆腐のような老舗は文化的アイデンティティの拠り所となった。
