ひと口にわらび餅と言っても、使われている原料によって最適な保存環境や賞味期限は大きく異なります。手元にあるわらび餅の種類を見極めて適切に扱いましょう。
1. 本わらび粉を使った高級わらび餅：
希少な「本わらび粉」を100％使った本物のわらび餅は、黒褐色で驚くほど伸びやか。極めてデリケートなため、本わらび餅の賞味期限は「当日中」、理想を言えば作られてから数時間以内です。冷蔵庫に入れると一瞬で風味が損なわれるため、必ず常温で保管し、その日のうちに食べ切るのが鉄則です。
2. 家庭で作る手作りわらび餅：
甘藷（サツマイモ）デンプンやタピオカ粉をベースにした手作りの場合、保存料が入っていないため手作りわらび餅の保存期間は常温で当日〜翌日中が限界です。翌日を過ぎる場合は迷わず冷凍保存に回してください。
3. スーパーやコンビニのわらび餅：
コンビニのわらび餅が冷蔵売り場にあっても固くならないのは、加工デンプンやトレハロース、グリシンなどの保水剤・糖類が絶妙なバランスで配合されているためです。デンプンの老化が起きにくいよう設計されているため、表示どおり冷蔵庫で保存して問題ありません。ただし、開封後は乾きやすいため速やかに食べ切りましょう。
