この宿の最大の魅力といえば、何と言っても精肉店直営のクオリティを誇る肉料理だ。館内にある「精肉店」では、プロの目利きによって厳選された上質な肉がズラリと並ぶ。注文を受けてから切り分けられるカルビやロースは、肉の旨味が凝縮された極上品ばかりだ。
焼肉をジュウジュウと焼きながら、冷えたクラフトビールや厳選された地酒を傾ける。まさに至福のひとときだ。旅籠屋 定山渓商店の居酒屋「六寶（ろっぽう）」では、定食スタイルから本格的な焼肉コースまで幅広く対応しており、旅の目的に合わせた自由な食事選びが可能となっている。
