家庭の味覚を支える味の素株式会社の「ほんだし」や「丸鶏ガラスープ」などの定番調味料を活用することで、いつもの炒め物が一瞬で奥行きのある和風創作料理へと進化する。出汁の効いた和風ベースに少量の醤油とごま油、そして片栗粉のとろみを加えることで、素材本来の味が引き立ち、料亭の小鉢のような上品な味わいが手軽に再現できる。
プロのシェフが推奨するのは、厚揚げをあらかじめ油抜きせずにフライパンでじっくり乾焼きし、表面をカリッとさせてから豚肉と合わせる技法だ。香ばしさと調味料の旨味が合わさることで、深みのあるレイヤーが生まれ、シンプルな食材とは思えない贅沢なひとときを演出してくれる。
