最後に、誰もが失敗せずに極上の味わいにたどり着くための決定版ステップを整理しよう。ポイントは「切り方」「重ね方」「火加減」の3つだけだ。白菜は削ぎ切りにして断面積を増やし、味が染み込みやすい状態を作る。豚肉はバラ肉やロースなど、好みの部位を選びつつ、火を通しすぎないことが鉄則だ。
フライパンに隙間なく敷き詰めたら、強火で一気に蒸し上げず、中火でじっくりと加熱する。食材から出る自然の水分だけで蒸し煮にすることで、旨味が凝縮された濃厚なスープが生まれる。仕上げに刻みネギや挽きたての黒胡椒を散らせば、お店顔負けの逸品が完成する。今日から試せる小さな工夫で、あなたの食卓に驚きと感動が訪れるはずだ。 （出典: 白菜 豚肉（Yahoo!ニュース））
