ラーメン界の歴史を語る上で外せない東池袋大勝軒と創業者・山岸一雄氏。「大勝軒てつ」は、その輝かしい系譜と確かなDNAを色濃く受け継ぐ実力店です。名門「こうじグループ」で研鑽を積んだ店主が、柏の地に店を構えて以来、伝統の味をただ踏襲するだけでなく、時代に合わせたアップデートを怠らない姿勢が多くの支持を集めています。
創業の地である東池袋の魂である「甘・辛・酸」が調和したクラシカルなつけ汁を守りながらも、濃厚系スープを好む若い世代やファミリー層の嗜好を的確に捉え、自家製麺のクオリティを極限まで高めました。大勝軒の看板に甘んじることなく、常に味のブラッシュアップを重ねてきた情熱こそが、激戦の柏エリアでトップランナーとして君臨し続ける原動力となっています。
