特別な贈り物や自分へのご褒美として選びたい、全国の歴史ある老舗が手がける白羊羹の代表作を厳選しました。
和菓子界の最高峰として君臨する「とらや」では、白小豆の品質に妥協を許さず、群馬県や北海道の契約農家とともに品種育成から取り組んでいることで知られます。代表作のひとつである抹茶入羊羹『新緑（しんりょく）』は、白小豆と手亡豆をベースにした白あんに抹茶を練り込んだ逸品。また、季節限定で登場する純白小豆羊羹や、白と黒の対比が美しい『千里の風』などは、お取り寄せ市場でも常に高い評価を獲得しています。
千年の都が誇る京都の老舗も見逃せません。茶道家元御用達として名高い名店では、伝統的な製法を守り抜き、寒天の透明感と白小豆の粒感を巧みに調和させた工芸品のような羊羹を仕立てています。京都の地下水と職人の手煉りによって生まれるキメの細かさは、口に含んだ瞬間に解けるような瑞々しい食感をもたらします。
