「保存料不使用」「無添加」と表示された食品は一見健康的に思えますが、盲目的な信用には無添加食品の落とし穴が存在します。保存料を一切使わない食品は、開封後や保管状況によって微生物が爆発的に増殖しやすく、食中毒を引き起こすリスクが格段に跳ね上がります。
サルモネラ菌、黄色ブドウ球菌、リステリア菌、あるいは致死率の高いボツリヌス菌などの食中毒菌は、目に見えない速さで毒素を生み出します。化学合成された添加物を過剰に恐れるあまり、即座に激しい下痢や嘔吐、最悪の場合は命に関わる急性毒性（食中毒）のリスクを軽視してしまうのは本末転倒と言わざるを得ません。
また、消費者庁は2026年に「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」を策定し、消費者に「無添加＝無条件に安全・健康」という誤認を与えるような曖昧な表示や、不安を煽るマーケティングを規制する動きを強めました。「無添加」はあくまで添加物を使っていないという事実を示すだけであり、栄養価が高いことや安全性を保証する免罪符ではありません。
