パイナップルを最も手際よく解体する基本にして究極の手順は、最初に縦方向へ分割していく手法です。まな板を安定させ、よく研いだ三徳包丁または牛刀を用意しましょう。
まずはパイナップルの簡単な切り方の基本ステップです。果実を横に寝かせ、クラウン（葉の部分）の根元約1cmと、底の部分約1cmを水平に切り落とします。両端を平らにすることで果実がまな板の上で自立し、以降の作業が劇的に安全になります。
次に、安定した断面を下にして立て、上から垂直に包丁を入れて縦半分にカットします。さらにそれぞれの半身を縦半分、もう一度縦半分と切り進め、合計「縦8等分の舟形（くし形）」を作ります。
ここからがパイナップルの芯の取り方とパイナップルの皮の剥き方の核心です。舟形になった各ピースの尖った頂点部分が硬い芯に該当します。ピースを立てるか寝かせた状態で、芯の境目に包丁を斜めに入れ、約5mm〜1cm幅で一直線に切り落とします。芯を取り除いた後、皮と果肉の境目に包丁の刃を沿わせ、スイカの皮を切り離す要領でスーッと刃を滑らせれば、果肉がごっそりと外れます。
この手順は「外側から丸ごと皮を剥いてから切る」方法に比べ、果汁がまな板の外へ溢れ出るのを防ぎ、皮の厚みを均一に残せるためパイナップルの切り方におけるゴミの減らし方としても極めて優秀です。残った果肉を一口大の幅（約1.5〜2cm）にスライスすれば、あっという間に食卓へ出せる状態になります。
