ここ数年、日本の公営競技業界は劇的な変化を遂げている。かつて昭和の時代に漂っていた暗く殺伐としたイメージは、いまや過去のものとなりつつある。JRA（日本中央競馬会）や日本モーターボート競走会による積極的な施設改修とクリーン化施策により、レース場はファミリーやカップルが週末を過ごすエンターテインメント施設へと変貌を遂げた。
この変革を裏で支えているのが、外食産業との積極的なコラボレーションである。有名チェーンの誘致だけでなく、各地域の名産を取り入れた限定メニューの開発が加速。従来のイメージを覆すスタイリッシュなカフェから、昔ながらの伝統的な味覚を守り続ける屋台までが共存する。清潔感あふれるモダンな空間で本格的な味覚を楽しめる環境が整ったことで、来場者の層は急拡大を見せている。
