絶対にカリカリになる唐揚げを完成させるための本質は、特別な高級食材を使うことではなく、「水分のコントロール」と「二段階の温度管理」という調理科学の原則を忠実に守ることにあります。
下味後の水分拭き取り、小麦粉と片栗粉の1対1ブレンド、そして160℃の低温揚げから余熱放置を経て185℃の高温で締めくくる二度揚げの手順を踏むだけで、仕上がりは劇的に変わります。今夜の食卓や明日のお弁当で、噛んだ瞬間に違いが分かる極上のサクサク感をぜひ体感してください。 （出典: 絶対 カリカリ に なる 唐 揚げ（Yahoo!ニュース））
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