ブームの火付け役となったのは、YouTubeでの実食動画やVlogコンテンツだ。有名インフルエンサーや大食いクリエイターが豪快に鍋を味わう姿が拡散され、若者を中心に爆発的なブームを巻き起こした。現在ではトレンドの枠を超え、冬の風物詩として定着している。
グルメ予約サイト「食べログ」でも高評価を連発する人気専門店が登場しており、東京や大阪、宮城などの主要都市では予約困難な店も少なくない。2026年最新の傾向としては、伝統的な味噌ベースだけでなく、特製痛風雑炊や激辛スパイスを掛け合わせた進化系メニューを提供する店舗が増加し、外食産業の現場でもさらなる盛り上がりを見せている。
