北海道の東部に位置する厚岸町は、国内で唯一「一年中いつでも生牡蠣を出荷できる産地」として全国にその名を轟かせています。海水と淡水が絶妙に混ざり合う汽水湖「厚岸湖」の豊かな植物プランクトンと、水温が低い太平洋の海を行き来させる独自の養殖技術によって、どの季節でも身がふっくらと育ち、濃厚な甘みとクリーミーなコクが凝縮されるのが最大の特徴です。
北海道厚岸 日本橋本店が多くのファンを惹きつけてやまない最大の理由は、この現地で水揚げされたばかりの新鮮な牡蠣が、中間マージンを挟むことなく産地直送ルートで店舗へ届けられる点にあります。徹底した衛生管理のもとで紫外線殺菌された極上の生牡蠣は、特有の生臭さが一切なく、口に含んだ瞬間に広がる澄んだ潮の香りとミルキーな旨味が別格です。
さらに、厚岸が誇る代表銘柄である「マルえもん」（宮城生まれ厚岸育ちのハイブリッド）、「カキえもん」（厚岸生まれ厚岸育ちの純厚岸産シングルシード）、「弁天かき」（厚岸生まれの希少な大粒牡蠣）といったブランド牡蠣の食べ比べができるのも本店ならではの醍醐味。東京の中心部にいながら、まるで現地の牡蠣小屋を訪れたかのような圧倒的な鮮度体験が、グルメ愛好家たちの予約を後押ししています。
