世界のグルメトレンドを大きく塗り替えたのが、Netflixで世界的大ヒットを記録した料理サバイバル番組『白と黒のシェフ: 料理階級対決』だ。無名の料理人とトップシェフが火花を散らす熱気は、韓国伝統料理の奥深さを世界に知らしめる絶好の機会となった。
韓国の外食産業を牽引する実業家であり人気シェフのペク・ジョンウォン氏が数々の番組やグルメドキュメンタリーで説いてきたのは、「食材本来の鮮度と素顔を活かす文化」の素晴らしさである。特に生の牛肉を味わう料理は、職人の仕入れ技術と下処理の精度がダイレクトに味覚へと反映される。番組の爆発的ヒット以降、本物の味を求めて韓国旅行へ向かう観光客が急増し、ユッケ丼を求める熱気はかつてない高まりを見せている。
