福岡といえばラーメンや明太子、水炊きが真っ先に思い浮かぶかもしれない。しかし地元・博多っ子の間で「真のソウルフード」として絶大な愛を集めているのが、熱々の鉄板で提供されるあのスタミナ料理だ。福岡B級グルメの代表格として君臨するそのスタイルは、至ってシンプルながら計算し尽くされている。
傾いた鉄板の端に溜まるニンニク風味の脂。そこに特製の赤辛味噌を溶かし込み、肉とキャベツを絡めて白飯と一緒にかき込む。この一連の動作こそが、訪れる者を魅了して止まない儀式なのだ。店舗へ足を運ぶのが難しい遠方のファンが増えたこともあり、自宅でこの味を再現しようとする熱気が近年急速に高まっている。
