「日本のコーヒー文化は、今まさに大きな変革期にある」と語るのは、長年国内外のカフェシーンを追ってきたフードジャーナリストだ。従来の深煎り喫茶店文化や、大手チェーンによる大量消費型モデルに対し、オーストラリア・メルボルンで培われた独自のコーヒー哲学をそのまま関西に持ち込んだスタイルが、幅広い世代の共感を呼んでいる。
シルキーなフォームミルクと濃厚なエスプレッソが黄金比で溶け合うフラットホワイト。ひとくち口に含めば、豆本来が持つフルーティーな酸味とキャラメルのような甘みが広がる。過度な装飾を排し、本質的な味わいを追求したアプローチは、舌の肥えた日本のコーヒーファンを瞬く間に魅了した。
