家庭でこの二つを作り分ける際も、それぞれの特徴を意識するとクオリティが跳ね上がる。キーマカレーを作るなら、トマト缶やココナッツミルクを適度に残し、ひき肉の旨味をソース全体に行き渡らせるのがコツだ。ナンやバゲットにも合わせやすい。
対してドライカレーを作る場合は、水分を徹底的に飛ばすことが鉄則となる。玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めて甘みを凝縮させ、仕上げにレーズンやナッツを加えることで、食感と味に奥行きが生まれる。お弁当の具材としても水分が出にくいため非常に優秀だ。 （出典: キーマ カレー と ドライ カレー の 違い（Yahoo!ニュース））
