【必見】 豚 も も ブロック レシピ 最新ライブ＆イベント情報 #678にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

レシピ以前に、肉の扱い方ひとつで仕上がりは180度変わります。最も重要なのは、繊維の方向を見極めることです。

豚もも肉は繊維が並行に走っています。食べる際に繊維を断ち切るように包丁を入れることで、口の中で簡単にほぐれる食感になります。また、フォークで全体を細かく刺し、砂糖と水を揉み込む「ブライン液」の手法も効果的です。砂糖の保水力は、科学的にも証明されています。