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スープの真ん中に浮かぶ赤い「秘伝のたれ」。これの匙加減一つで、ラーメンの表情は劇的に変わる。茨木店の常連たちの間でささやかれる人気のカスタマイズは、「こってり度：基本、麺の硬さ：かため、秘伝のたれ：3倍」だ。唐辛子をベースに30数種類の材料を調合したたれは、3倍にすることで豚骨の甘みを最大限に引き締め、奥深いコクを生み出す。深夜の疲れた身体には、このピリッとした刺激がたまらない。