「えびすや」の象徴ともいえるのが、男女日替わりで楽しめる大浴場「雅（みやび）の湯」と「楽（らく）の湯」からなる「えびすの湯」です。奇数日と偶数日で男湯・女湯が入れ替わる構造になっており、訪れるたびに異なる趣の湯巡りを体験できます。
最大のストロングポイントは、敷地内から湧出する「単純硫黄泉」と「酸性緑礬泉（りょくばんせん）」という異なる泉質を同時に体感できることです。硫黄成分をたっぷり含んだ白濁したお湯は、肌触りがまろやかで保温効果が非常に高く、湯上がり後も体の芯から温もりが持続します。
開放感あふれる大露天風呂をはじめ、岩風呂、ヒノキ風呂、洞窟風呂、打たせ湯、寝湯、ジャグジー、さらには温泉蒸気を利用した蒸し風呂（スチームサウナ）まで揃っており、施設内を移動するだけで贅沢な湯巡りが完結します。特に露天風呂から望む明礬の山並みと立ち上る白煙は、別府ならではの旅情を深く実感させてくれます。
